HAPPA revolutioniert Berlins vegane Szene mit Nachhaltigkeit und kulinarischer Leidenschaft
Wilhelm Roskoth
HAPPA revolutioniert Berlins vegane Szene mit Nachhaltigkeit und kulinarischer Leidenschaft
Ein neues pflanzenbasiertes Restaurant in Berlin-Kreuzberg: HAPPA setzt auf Nachhaltigkeit und kulinarische Kreativität
In Berlin-Kreuzberg hat ein neues pflanzenbasiertes Restaurant eröffnet, das bezahlbare und kreative vegane Gerichte anbietet. HAPPA, gegründet von der Kochbuchautorin Sophia Hoffmann und Nina Peterson, legt den Fokus auf Nachhaltigkeit, faire Löhne und ein inklusives Gastronomiekonzept. Ein Team aus zwei Köchinnen und drei Servicekräften serviert Speisen, die ausschließlich aus Pflanzen bestehen – und dabei jedes Teil verwerten, von der Wurzel bis zur Blattspitze.
Hoffmann, seit zwölf Jahren vegan lebend, verzichtet auf moralische Belehrungen. Stattdessen lässt sie die Küche für sich sprechen. Das Konzept des Restaurants basiert auf drei Säulen: ein wechselndes Mittagsmenü von Montag bis Donnerstag, sechs thematische Abendveranstaltungen pro Monat sowie private Buchungen für besondere Anlässe.
Die Gerichte in HAPPA sind so lebendig wie der Raum selbst. Die Zutaten stammen aus ethischen Quellen, darunter Querfeld, ein Projekt, das "krummes" Gemüse vor der Verschwendung rettet. Der Kaffee wird von Angelique's Finest geliefert, einer ruandischen Frauenkooperative, die fairen Handel und postkoloniale Wirtschaftsgerechtigkeit fördert.
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Die Preise sind bewusst niedrig gehalten, um Menschen aller Herkunftswelten willkommen zu heißen. Einige Gerichte kosten weniger als zehn Euro – so wird pflanzenbasierte Ernährung für alle zugänglich. Zudem setzt das Team auf faire Bezahlung, stellt gezielt Frauen ein und sorgt für gute Arbeitsbedingungen.
Jedes Gericht folgt einer Philosophie der Abfallvermeidung. Das wöchentliche Mittagsmenü bietet kleine, biozertifizierte und rein vegane Teller. Die Abendveranstaltungen und privaten Events bauen darauf auf und verbinden Kreativität mit Nachhaltigkeit.
HAPPA setzt neue Maßstäbe für pflanzenbasierte Gastronomie in Berlin. Das Restaurant verbindet ethischen Einkauf, faire Beschäftigung und bezahlbare Preise. Seit der Eröffnung im November 2022 beweist es, dass vegane Küche sowohl verantwortungsvoll als auch köstlich sein kann.
