Mainz bekommt eine griechische Taverne mit modernem Fusion-Konzept
Wilhelm RoskothMainz bekommt eine griechische Taverne mit modernem Fusion-Konzept
Dieses Herbst eröffnet in Mainz eine griechische Taverne mit modernem Twist
Ozias, geführt von Ezai Salim, zieht in die ehemaligen Räumlichkeiten des Sausalitos in der Mainzer Altstadt ein. Das Projekt hat bereits die Aufmerksamkeit eines der renommiertesten Köche Deutschlands auf sich gezogen: Tim Raue lobte den frischen Ansatz der griechischen Küche.
Der erste Kontakt zwischen Salim und Raue entstand auf der Rolling Pin Convention in Düsseldorf, wo der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Koch über Restaurantgründungen sprach. Nach einem Gespräch über Ozias schickte Raue Salim eine persönliche Nachricht, in der er ihm zum Projekt gratulierte. Das Konzept bezeichnete er als "unterhaltsam" und voller "Kraft und Energie" – eine zeitgemäße griechische Küche, die mit Liebe und Leidenschaft serviert werde.
Raue scherzte auch über die Risiken schlechter griechischer Küche und nannte sie schmunzelnd "Kochen auf Abwegen" – so, als fehle im Sommer die Sonne auf dem Teller. Seine Worte hinterließen beim Ozias-Team einen bleibenden Eindruck; die Anerkennung empfanden sie als demütigend und motivierend zugleich.
Ein offizielles Eröffnungstermin steht zwar noch nicht fest, doch das Team deutete einen Start Ende Oktober an und bat Follower, sich den 25. Oktober vorzumerken. Salim teilt auf YouTube, Instagram und TikTok regelmäßig Fortschritte der Renovierung und Einblicke hinter die Kulissen. Besonders ist: In den letzten fünf Jahren hat kein anderer griechischer oder internationaler Koch in Deutschland ein ähnliches Fusion-Konzept mit griechischer Küche erfolgreich umgesetzt.
Das Ozias-Team konzentriert sich nun darauf, seine Vision zu verfeinern, bevor die ersten Gäste willkommen geheißen werden. Die Social-Media-Posts versprechen eine Mischung aus Tradition und Innovation, doch Details zu Speisekarte und Design bleiben vorerst unter Verschluss.
Mit der Unterstützung eines kulinarischen Schwergewichts wie Tim Raue sorgt Ozias bereits vor der Eröffnung für Aufsehen. Die Taverne füllt mit ihrem Fusion-Ansatz eine Lücke in der deutschen Gastronomieszene, wo solche Konzepte selten gewagt werden. Sobald die Türen öffnen, wird sie Mainz eine frische Interpretation griechischer Aromen bieten – eine Balance aus Erbe und moderner Kreativität.
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